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Av. Isaac Newton 55, Polanco, Polanco IV Secc, 11560 Ciudad de México, CDMX

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ENTRADA

Ensalada de jitomates ahumados, aguacate y aderezo de quesillo con chapulines y hierbas oaxaqueñas
$210

Cangrejo moro en pipián verde de pepita de girasol, lima kaffir y albahaca tailandesa
$325

Atún curado en algas con salsa macha y setas fermentadas
$250

Tamal de pato con chichilo negro
$100

Uchepos con espuma de Cotija, tomates y pimientos en confit
$230

PRINCIPALES

Pesca del día, coliflor, lentejas y aceite de apio nabo
$460

Picaña con salsa borracha y reducción de cebolla, chorizo de cocopaches, puré de berenjena tatemada y cebollas caramelizadas
$635

Cola de res en recado negro, chile habanero y cebollas glaseadas
$595

Mole de Atocpan con verduras orgánicas
$440

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MENÚ INVIERNO

· ENERO 2021 ·

Ensalada de jitomates ahumados, aguacate y aderezo de quesillo con chapulines y hierbas oaxaqueñas
·

Cangrejo moro en pipián verde de pepita de girasol, lima kaffir y albahaca tailandesa
·

Atún curado en algas con salsa macha y setas fermentadas
·

Pesca del día, coliflor, lentejas y aceite de apio nabo
·

Picaña con salsa borracha y reducción de cebolla, chorizo de cocopaches, puré de berenjena tatemada y cebollas caramelizadas
·

Nieve de nopal
·

Fresas con nata y flor de sauco
·

$1490 MXN
Con maridaje $2940MXN

El menú se puede ordenar de 12:30 a 16:00 hrs.
Se recomienda para mesas completas

Postres

Fresas con nata y flor de sauco
$180

Flan de queso bola de Ocosingo y helado de apionabo
$140

Tarta de chocolate con aceituna Kalamata y helado de frambuesa
$200

· Si tiene alguna alergia o restricción, es importante que nos lo haga saber.

Postres

Crema de mamey, galleta de pinole y helado de hueso de mamey
$180

Piedras de guayaba, caramelo cremoso de guayaba y gel de pimienta rosa
$180

Caos de frutos rojos
$180

Alcachofa de Jerusalén, manzana y helado de suero de mantequilla
$180

Selección de bombones Quintonil (Vainilla de Papantla, semilla de cilantro, hierbabuena, trufa de cacao, cacahuate, maracuyá y mezcal)
$200

Degustación de postres / $350 (por persona)