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Av. Isaac Newton 55, Polanco, Polanco IV Secc, 11560 Ciudad de México, CDMX

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Menú

ENTRADA

Ensalada de jitomates ahumados, aguacate y aderezo de quesillo con chapulines y hierbas oaxaqueñas
$210

Cangrejo moro en pipián verde de pepita de girasol, lima kaffir y albahaca tailandesa
$325

Kampachi en ceviche de physalis y rábanos lactofermentados
$315

Uchepos con espuma de Cotija, tomates y pimientos en confit
$230

PRINCIPALES

Tamal de pato con chichilo negro
$195

Barbacoa de pescado en adobo de chapulines, coliflor y aderezo de apionabo
$540

Picaña con chorizo de cocopaches, puré de berenjena tatemada y cebollas caramelizadas
$635

Cola de res en recado negro, chile habanero y cebollas glaseadas
$595

Mole de Atocpan con verduras orgánicas
$440

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MENÚ PRIMAVERA

· ABRIL 2021 ·

Chileatole frío de maíz tierno, aceite de moringa y tubérculos
·

Cangrejo moro en pipián verde de pepita de girasol, lima kaffir y albahaca tailandesa
·

Kampachi en ceviche de physalis y rábanos láctofermentados
·

Barbacoa de pescado en adobo de chapulines, coliflor y aderezo de apionabo
·

Betabel rostizado, callo de hacha y alcachofa italiana
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Molleja de res con lentejas, ortiga y limón amarillo
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Aguja norteña de Durango, chichilo negro,arroz y plátano manzano frito en mantequilla de hierbas con crema de rancho y hueso de mamey
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Nieve de nopal
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Nieve de crema fresca, miel de abeja melipona y cedrón
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Panna cotta de mamey, crumble de pinole y helado de pixtle
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$2150 MXN
Con maridaje $4105 MXN

El menú se puede ordenar de 12:30 a 16:00 hrs. y de 17:00 a 20:30 hrs.
Se recomienda para mesas completas

Postres

Fresas con nata y flor de sauco
$180

Flan de queso bola de Ocosingo y helado de apionabo
$140

Tarta de chocolate con aceituna Kalamata y helado de frambuesa
$200

Panna cotta de mamey, crumble de pinole y helado de pixtle
$180

· Si tiene alguna alergia o restricción, es importante que nos lo haga saber.

Postres

Crema de mamey, galleta de pinole y helado de hueso de mamey
$180

Piedras de guayaba, caramelo cremoso de guayaba y gel de pimienta rosa
$180

Caos de frutos rojos
$180

Alcachofa de Jerusalén, manzana y helado de suero de mantequilla
$180

Selección de bombones Quintonil (Vainilla de Papantla, semilla de cilantro, hierbabuena, trufa de cacao, cacahuate, maracuyá y mezcal)
$200

Degustación de postres / $350 (por persona)