Menú
ENTRADA
Ensalada de jitomates ahumados, aguacate y aderezo de quesillo con chapulines y hierbas oaxaqueñas
$210
Cangrejo moro en pipián verde de pepita de girasol, lima kaffir y albahaca tailandesa
$325
Kampachi en ceviche de physalis y rábanos lactofermentados
$315
Uchepos con espuma de Cotija, tomates y pimientos en confit
$230
PRINCIPALES
Tamal de pato con chichilo negro
$195
Barbacoa de pescado en adobo de chapulines, coliflor y aderezo de apionabo
$540
Picaña con chorizo de cocopaches, puré de berenjena tatemada y cebollas caramelizadas
$635
Cola de res en recado negro, chile habanero y cebollas glaseadas
$595
Mole de Atocpan con verduras orgánicas
$440
Menú
ENTRADAS
Ensalada de jitomates ahumados, aguacate y aderezo de quesillo con chapulines y hierbas oaxaqueñas
$210
Cangrejo moro en pipián verde de pepita de girasol, lima kaffir y albahaca tailandesa
$325
Kampachi en ceviche de physalis y rábanos láctofermentados
$315
Uchepos con espuma de Cotija, tomates y pimientos en confit
$230
PRINCIPALES
Tamal de pato con chichilo negro
$195
Barbacoa de pescado en adobo de chapulines, coliflor y aderezo de apionabo
$540
Picaña con chorizo de cocopaches, puré de berenjena tatemada y cebollas caramelizadas
$635
Cola de res en recado negro, chile habanero y cebollas glaseadas
$595
Mole de Atocpan con verduras orgánicas
$440
MENÚ DE DEGUSTACIÓN
MENÚ PRIMAVERA
· ABRIL 2021 ·
Chileatole frío de maíz tierno, aceite de moringa y tubérculos
·
Cangrejo moro en pipián verde de pepita de girasol, lima kaffir y albahaca tailandesa
·
Kampachi en ceviche de physalis y rábanos láctofermentados
·
Barbacoa de pescado en adobo de chapulines, coliflor y aderezo de apionabo
·
Betabel rostizado, callo de hacha y alcachofa italiana
·
Molleja de res con lentejas, ortiga y limón amarillo
·
Aguja norteña de Durango, chichilo negro, arroz y plátano manzano frito en mantequilla de hierbas con crema de rancho y hueso de mamey
·
Nieve de nopal
·
Nieve de crema fresca, miel de abeja melipona y cedrón
·
Panna cotta de mamey, crumble de pinole y helado de pixtle
·
$2150 MXN
Con maridaje $4105 MXN
El menú se puede ordenar de 12:30 a 16:00 hrs. y de 17:00 a 20:30 hrs.
Se recomienda para mesas completas
POSTRES
Fresas con nata y flor de sauco
$180
Flan de queso bola de Ocosingo y helado de apionabo
$140
Tarta de chocolate con aceituna Kalamata y helado de frambuesa
$200
Panna cotta de mamey, crumble de pinole y helado de pixtle
$180
· Si tiene alguna alergia o restricción, es importante que nos lo haga saber.
CÓCTELES SIN ALCOHOL
Toronja, mango y albahaca
$120
Té negro con guayabas, limón amarillo y albahaca
$135
Moras frescas
$135
Hoja santa con manzanas y peras
$120
Clamato preparado
$65
Naranjada / Limonada
$55
MENÚ VERANO
· JULIO 2020 ·
Milpa Alta
·
Ensalada de jitomates asados con aguacate criollo, y aderezo de quesillo con chapulines y hierbas oaxaqueñas
·
Cangrejo moro en pipián verde de pepita de girasol, lima kaffir y albahaca tailandesa
·
Kampachi curado en algas con salsa macha y hongos de lluvia
·
Tártara de aguacate tatemado, escamoles y chips de quelites
·
Bacalao negro, coliflor, lentejas y aceite de apio nabo
·
Taco de molleja, aguacate ahumado y chile pasado
·
Arroz con chichilo negro, pato rostizado y plátano morado
·
Nieve de nopal
·
Fiesta
·
Selección de bombones Quintonil
·
$2650 MXN
Con maridaje $4550 MXN
El menú se puede ordenar de 13:00 a 15:45 y de 18:30 a 21:45 hrs.
Se recomienda para mesas completas
MENÚ PRIMAVERA
· ABRIL 2021 ·
Chileatole frío de maíz tierno, aceite de moringa y tubérculos
·
Cangrejo moro en pipián verde de pepita de girasol, lima kaffir y albahaca tailandesa
·
Kampachi en ceviche de physalis y rábanos láctofermentados
·
Barbacoa de pescado en adobo de chapulines, coliflor y aderezo de apionabo
·
Betabel rostizado, callo de hacha y alcachofa italiana
·
Molleja de res con lentejas, ortiga y limón amarillo
·
Aguja norteña de Durango, chichilo negro,arroz y plátano manzano frito en mantequilla de hierbas con crema de rancho y hueso de mamey
·
Nieve de nopal
·
Nieve de crema fresca, miel de abeja melipona y cedrón
·
Panna cotta de mamey, crumble de pinole y helado de pixtle
·
$2150 MXN
Con maridaje $4105 MXN
El menú se puede ordenar de 12:30 a 16:00 hrs. y de 17:00 a 20:30 hrs.
Se recomienda para mesas completas
Postres
Fresas con nata y flor de sauco
$180
Flan de queso bola de Ocosingo y helado de apionabo
$140
Tarta de chocolate con aceituna Kalamata y helado de frambuesa
$200
Panna cotta de mamey, crumble de pinole y helado de pixtle
$180
· Si tiene alguna alergia o restricción, es importante que nos lo haga saber.
Postres
Crema de mamey, galleta de pinole y helado de hueso de mamey
$180
Piedras de guayaba, caramelo cremoso de guayaba y gel de pimienta rosa
$180
Caos de frutos rojos
$180
Alcachofa de Jerusalén, manzana y helado de suero de mantequilla
$180
Selección de bombones Quintonil (Vainilla de Papantla, semilla de cilantro, hierbabuena, trufa de cacao, cacahuate, maracuyá y mezcal)
$200
Degustación de postres / $350 (por persona)
