Menú
ENTRADA
Ensalada de jitomates ahumados, aguacate y aderezo de quesillo con chapulines y hierbas oaxaqueñas
$210
Betabeles laqueados en miel de agave con berenjena quemada y recado negro
$210
Cangrejo moro en pipián verde de pepita de girasol, lima kaffir y albahaca tailandesa
$325
Kampachi curado en algas con salsa macha y hongos de lluvia
$250
Alambre de hongos de lluvia adobados con queso asadero de Chihuahua, hebra de Oaxaca fundido y tortillas de harina
$255
Uchepos con espuma de Cotija, tomates y pimientos en confit
$230
PRINCIPALES
Pesca del día, coliflor, lentejas y aceite de apio nabo
$460
Empuje de res con chichilo negro, arroz y plátano morado frito en mantequilla de hierbas con crema de rancho y hueso de mamey
$635
Chuleta de cerdo en chile pasado, guacamole ahumado y chiles encurtidos
$450
Pollo rostizado en su jugo con mole, callo de hacha, alcachofa y col rostizada
$450
Mole de Atocpan con vegetales de las chinampas
$440
Menú
ENTRADAS
Ensalada de jitomates ahumados, aguacate y aderezo de quesillo con chapulines y hierbas oaxaqueñas
$210
Betabeles laqueados en miel de agave con berenjena quemada y recado negro
$210
Cangrejo moro en pipián verde de pepita de girasol, lima kaffir y albahaca tailandesa
$325
Kampachi curado en algas con salsa macha y hongos de lluvia
$250
Alambre de hongos de lluvia adobados con queso asadero de Chihuahua, hebra de Oaxaca fundido y tortillas de harina
$255
Uchepos con espuma de Cotija, tomates y pimientos en confit
$230
PRINCIPALES
Pesca del día, coliflor, lentejas y aceite de apio nabo
$460
Empuje de res con chichilo negro, arroz y plátano morado frito en mantequilla de hierbas con crema de rancho y hueso de mamey
$635
Chuleta de cerdo en chile pasado, guacamole ahumado y chiles encurtidos
$450
Pollo rostizado en su jugo con mole, callo de hacha, alcachofa y col rostizada
$450
Mole de Atocpan con vegetales de las chinampas
$440
MENÚ DE DEGUSTACIÓN
MENÚ OTOÑO
· OCTUBRE 2020 ·
Ensalada de jitomates ahumados, aguacate y aderezo de quesillo con chapulines y hierbas oaxaqueñas
·
Cangrejo moro en pipián verde de pepita de girasol, lima kaffir y albahaca tailandesa
·
Camarón azul curado en algas con salsa macha y hongos de lluvia
·
Crema de hongos de lluvia al grill con jerez
·
Pesca del día, coliflor, lentejas y aceite de apio nabo
·
Taco de alcachofa de Jerusalén, manzana, piñón y queso mozzarella de búfala
·
Pollo rostizado en su jugo con mole, callo de hacha, alcachofa y col rostizada
·
Nieve de nopal
·
Queso de montaña elaborado con leche de vaca, mermelada de papaya, jengibre y lavanda
·
Fresas con nata y flor de sauco
·
$2300 MXN
Con maridaje $4200MXN
El menú se puede ordenar de 13:00 a 16:15hrs y de 17:30 a 20:15 hrs.
Se recomienda para mesas completas
POSTRES
Pay de calabaza, crema de rancho y toffee
$180
Fresas con nata y flor de sauco
$180
Queso de montaña elaborado con leche de vaca, mermelada de papaya, jengibre y lavanda
$180
Tamal de chocolate oaxaqueño, champurrado, helado de cacao y crema de vainilla
$180
Granola de semillas con mamey rostizado y espuma de amaranto
$180
Crema de queso crottin, mermelada de higos y queso campero
$180
· Si tiene alguna alergia o restricción, es importante que nos lo haga saber.
MENÚ VERANO
· JULIO 2020 ·
Milpa Alta
·
Ensalada de jitomates asados con aguacate criollo, y aderezo de quesillo con chapulines y hierbas oaxaqueñas
·
Cangrejo moro en pipián verde de pepita de girasol, lima kaffir y albahaca tailandesa
·
Kampachi curado en algas con salsa macha y hongos de lluvia
·
Tártara de aguacate tatemado, escamoles y chips de quelites
·
Bacalao negro, coliflor, lentejas y aceite de apio nabo
·
Taco de molleja, aguacate ahumado y chile pasado
·
Arroz con chichilo negro, pato rostizado y plátano morado
·
Nieve de nopal
·
Fiesta
·
Selección de bombones Quintonil
·
$2650 MXN
Con maridaje $4550 MXN
El menú se puede ordenar de 13:00 a 15:45 y de 18:30 a 21:45 hrs.
Se recomienda para mesas completas
MENÚ OTOÑO
· OCTUBRE 2020 ·
Ensalada de jitomates ahumados, aguacate y aderezo de quesillo con chapulines y hierbas oaxaqueñas
·
Cangrejo moro en pipián verde de pepita de girasol, lima kaffir y albahaca tailandesa
·
Camarón azul curado en algas con salsa macha y hongos de lluvia
·
Crema de hongos de lluvia al grill con jerez
·
Pesca del día, coliflor, lentejas y aceite de apio nabo
·
Taco de alcachofa de Jerusalén, manzana, piñón y queso mozzarella de búfala
·
Pollo rostizado en su jugo con mole, callo de hacha, alcachofa y col rostizada
·
Nieve de nopal
·
Queso de montaña elaborado con leche de vaca, mermelada de papaya, jengibre y lavanda
·
Fresas con nata y flor de sauco
·
$2300 MXN
Con maridaje $4200MXN
El menú se puede ordenar de 13:00 a 16:15 y de 17:30 a 20:15 hrs.
Se recomienda para mesas completas
Postres
Pay de calabaza, crema de rancho y toffee
$180
Fresas con nata y flor de sauco
$180
Queso de montaña elaborado con leche de vaca, mermelada de papaya, jengibre y lavanda
$180
Tamal de chocolate oaxaqueño, champurrado, helado de cacao y crema de vainilla
$180
Granola de semillas con mamey rostizado y espuma de amaranto
$180
Crema de queso crottin, mermelada de higos y queso campero
$180
· Si tiene alguna alergia o restricción, es importante que nos lo haga saber.
Postres
Crema de mamey, galleta de pinole y helado de hueso de mamey
$180
Tamal de chocolate, crema de vainilla de Papantla, helado de cacao y champurrado
$180
Piedras de guayaba, caramelo cremoso de guayaba y gel de pimienta rosa
$180
Caos de frutos rojos
$180
Alcachofa de Jerusalén, manzana y helado de suero de mantequilla
$180
Selección de bombones Quintonil (Vainilla de Papantla, semilla de cilantro, hierbabuena, trufa de cacao, cacahuate, maracuyá y mezcal)
$200
Degustación de postres / $350 (por persona)
