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Cerdo en chile pasado, papas y frutas de la estación rostizadas en infusión de chiles

Es la interpretación contemporánea de una antigua receta rural del estado de Chihuahua. Lo preparamos a base de chile california y poblano pasados, papas, crema de papa, queso asador, cerdo cocinado al horno de brasa y terminada con ciruelas e higos infusionados en un té de chiles.

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