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Av. Isaac Newton 55, Polanco, Polanco IV Secc, 11560 Ciudad de México, CDMX

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Quintonil

Quintonil –Ciudad de México, 2012– es el emblema del proyecto gastronómico dirigido por Alejandra Flores y Jorge Vallejo, cuya finalidad es expresar en su menú los sabores de los ingredientes del territorio mexicano bajo una mirada personal.

Desde 2015, Quintonil ha estado dentro de la lista The 50 Best World’s Restaurants, donde actualmente ocupa la posición 24 a nivel mundial y el 11 en los Latin America’s 50 Best World’s Restaurants.

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Jorge Vallejo

Jorge Vallejo abrió Quintonil con el interés de desarrollar una culinaria orientada en el conocimiento y tratamiento de los ingredientes de México y las técnicas que los presentan y transforman. En la actualidad, Vallejo pone su atención en la calidad de los productos y sabores mediante la cercanía y trabajo con productores regionales que detonan un impacto positivo en su comunidad, así como el ecosistema donde habitan.

Alejandra Flores

Es licenciada en Administración de Restaurantes por el Centro de Estudios Superiores de San Ángel (CESSA) y estudió una maestría en Administración de Empresas Enfocadas en la Hospitalidad, con especialidad en Marketing, en la escuela Les Roches, en Suiza. A su regreso fue directora de Operaciones y directora comercial del Grupo Enrique Olvera y en 2012 abrió junto con su esposo, Jorge Vallejo, el restaurante Quintonil. La vocación y conocimiento de Alejandra enfocados en la sala y el área operativa han logrado crear una estrategia basada en la hospitalidad y la alta calidad en el servicio de Quintonil, lo que ha resultado en una comunicación eficaz entre la cocina, la sala y, por supuesto, una experiencia plena del comensal en el restaurante.

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Algunos premios y reconocimientos

Uno de los Rising Stars del mundo por la revista FOUR Magazine (2014)

Chef del Año por los premios GQ Hombres (2015)

Premio Millesime México al Mejor Restaurante (2015)

Una de los personajes que transforman a México, por la revista Quién (2015)

Fue invitado de la cena organizada por The Best Chef para los 100 mejores chefs del mundo. (2015)

Está en la lista de los 300 Líderes más Influyentes de México. (2016)

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Familia Quintonil

Restaurante

Quintonil –Ciudad de México, 2012– es el emblema del proyecto gastronómico dirigido por la restauradora Alejandra Flores y el chef Jorge Vallejo, y cuya finalidad es expresar en su menú los sabores de los ingredientes del territorio mexicano bajo una mirada personal.

Desde 2015, Quintonil ha estado dentro de la lista The 50 Best Wold’s Restaurants, donde actualmente ocupa la posición 11 a nivel mundial y la 9 en los Latin America’s 50 Best Wold’s Restaurants.

Jorge Vallejo

Jorge Vallejo abrió Quintonil con el interés de desarrollar una culinaria orientada en el conocimiento y tratamiento de los ingredientes de México y las técnicas que los presentan y transforman. En la actualidad, Vallejo pone su atención en la calidad de los productos y sabores mediante la cercanía y trabajo con productores regionales que detonan un impacto positivo en su comunidad, así como el ecosistema donde habitan.

Alejandra Flores

Es licenciada en Administración de Restaurantes por el Centro de Estudios Superiores de San Ángel (CESSA) y estudió una maestría en Administración de Empresas Enfocadas en la Hospitalidad, con especialidad en Marketing, en la escuela Les Roches, en Suiza. A su regreso fue directora de Operaciones y directora comercial del Grupo Enrique Olvera y en 2012 abrió junto con su esposo, Jorge Vallejo, el restaurante Quintonil. La vocación y conocimiento de Alejandra enfocados en la sala y el área operativa han logrado crear una estrategia basada en la hospitalidad y la alta calidad en el servicio de Quintonil, lo que ha resultado en una comunicación eficaz entre la cocina, la sala y, por supuesto, una experiencia plena del comensal en el restaurante.

Algunos premios y reconocimientos

Uno de los Rising Stars del mundo por la revista FOUR Magazine (2014)

Chef del Año por los premios GQ Hombres (2015)

Premio Millesime México al Mejor Restaurante (2015)

Una de los personajes que transforman a México, por la revista Quién (2015)

Fue invitado de la cena organizada por The Best Chef para los 100 mejores chefs del mundo. (2015)

Está en la lista de los 300 Líderes más Influyentes de México. (2016)

Familia Quintonil