Quintonil –Ciudad de México, 2012– es el emblema del proyecto gastronómico dirigido por Alejandra Flores y Jorge Vallejo, cuya finalidad es expresar en su menú los sabores de los ingredientes del territorio mexicano bajo una mirada personal.
Desde 2015, Quintonil ha estado dentro de la lista The 50 Best World’s Restaurants, donde actualmente ocupa la posición 9 a nivel mundial y la 43 en los Latin America’s 50 Best Restaurants.
La vocación de Vallejo ha sido siempre la de presentar el ingrediente bajo su máxima expresión en cuanto a sabor y calidad en la mesa, lo cual ha conseguido mediante la investigación, el ensayo, el manejo de la técnica y el conocimiento de las costumbres en torno a las gastronomías del territorio de México y su biodiversidad. Con los años, Jorge Vallejo ha sabido colocar el recetario de Quintonil en la historia gastronómica de México y en los paladares del mundo, lo que lo ha hecho recientemente premiado con el Estrella Damm Chefs’ Choice Award 2022, una distinción dada mediante votación por los mejores chefs del mundo en The World’s 50 Best Restaurants.
Es licenciada en Administración de Restaurantes por el Centro de Estudios Superiores de San Ángel (CESSA) y estudió una maestría en Administración de Empresas Enfocadas en la Hospitalidad, con especialidad en Marketing, en la escuela Les Roches, en Suiza. A su regreso fue directora de Operaciones y directora comercial del Grupo Enrique Olvera y en 2012 abrió junto con su esposo, Jorge Vallejo, el restaurante Quintonil. La vocación y conocimiento de Alejandra enfocados en la sala y el área operativa han logrado crear una estrategia basada en la hospitalidad y la alta calidad en el servicio de Quintonil, lo que ha resultado en una comunicación eficaz entre la cocina, la sala y, por supuesto, una experiencia plena del comensal en el restaurante.
MENÚ
Dirección
Newton 55, Polanco
Ciudad de México
Teléfonos
+52 555280 2680
+52 555280 1660
+52 555280 0254
+52 555282 0724
Correos electrónicos
contacto@quintonil.com
empleo@quintonil.com
practicas@quintonil.com
Importante: no se realizan reservaciones vía correo electrónico, únicamente en la sección Reservaciones.
No contamos con Valet Parking.
Estacionamiento entre las calles de Galileo y Av. Emilio Castelar, a tres cuadras de Quintonil.
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