Mónica Oropeza (Villahermosa, Tabasco)
Directora de restaurante

Signo zodiacal: Géminis

Comida favorita: Caldo de pollo con arroz

Más info

Si Ale Flores y Jorge Vallejo son el cerebro y el corazón de Quintonil, Mónica Oropeza es la sangre que vitaliza y el enlace de todas las partes del proyecto. «Móni» llegó a la Ciudad de México en 2012 y comenzó a trabajar en Quintonil en 2018, donde ha transcendido hasta llegar a ser el alma que mueve las manos, el talento, rigor, voluntad y la calidez que Quintonil irradia. Bajo su tutela no hay tarea que no esté en su atenta mirada, además de estar a cargo de proyectar los planes y propuestas del chef Jorge Vallejo hacia el mundo.

Vicente Flores (Salamanca, Guanajuato)
Sous Chef

Signo zodiacal: Aries

Comida favorita: Huevos rancheros con salsa martajada, queso panela y tortilla frita acompañado de jugo de un naranja

Más info

Su saber culinario se forjó desde un mapa trazado por estancias en toda la República, desde el Valle de Guadalupe hasta la península de Yucatán, donde pasó por prestigiosas cocinas, como la de Paco Ruano, Roberto Solís, Diego Hernández Baquedano o Alex Ruiz, y transitar temporadas en la molida del maíz, en cocinas de mayordomía en poblados oaxaqueños —«donde las mayoras no le dejaban tocar la cocina»—. Hoy el chef Flores es el elemento diferencial en Quintonil, donde se desempeña como sous chef y quien ha contribuido con llegar a los más altos estándares a Quintonil a nivel local y mundial.

Montserrat Pfeiffer (Pachuca, Hidalgo)
Directora Administrativa y Recursos Humanos

Signo zodiacal: Acuario

Comida favorita: Tacos campechanos y sushi

Más info

Pasó de preparar «pasteles de lodo» para su familia, cuando era pequeña, a poner hoy en sano balance el universo de las mil necesidades que requiere un restaurante que todo lo exige, como Quintonil. Por sus siete años aquí, «Montse» es un elemento tan joven como antiguo en este proyecto, con ella hay que contar para cada material, servicio o desarrollar un evento de alta calidad donde nada pueda fallar. Quintonil es también un centro de desarrollo humano, por lo que desde hace un tiempo, Montserrat ha implementado la labor de gestión de talento en la empresa, así como de crecimiento personal y profesional de los colaboradores. A ella debemos esta innovación en los recursos humanos de la empresa.

Geraldine Rodríguez (Ecatepec de Morelos, Estado de México)
Sous chef

Signo zodiacal: Sagitario

Comida favorita: Enmoladas

Más info

La infancia de Geraldine transcurrió entre la escuela y el restaurante familiar, una fonda fundada hace más de 35 años, y donde ella aprendió —casi después de empezó a caminar— a servir, cobrar, cocinar e incluso costear, por lo que su curiosidad por la cocina está tan arraigada a ella como su talento. Después de depurar sus conocimientos con Quique Dacosta, en 2015 entró a Quintonil, donde actualmente es sous chef. A su cargo está el implantar y asegurar las condiciones de excelencia en la producción, la trazabilidad de los ingredientes, productos, platillos y el proceso de la cocina de Quintonil a la mesa.

Esmeralda Zamora
Asistente de Dirección

Signo zodiacal: Sagitario

Comida favorita: Pizza y pasta

Carlos Cortés
Chef de Partie

Signo zodiacal: Capricornio

Comida favorita: Carne en su jugo

Berenice Rodríguez
Chef de Partie

Signo zodiacal: Libra

Comida favorita: Sopa de cebolla y ensalada César

Yilxon García
Chef de Partie

Signo zodiacal: Virgo

Comida favorita: Ramen

Alejandro Ortiz
Chef de Partie

Signo zodiacal: Libra

Comida favorita: Frijoles caldudos con queso

Omar Hernández
Jefe de Sala

Signo zodiacal: Virgo

Comida favorita: Sushi

Joel Maravillas
Jefe de Sala

Signo zodiacal: Cancer

Comida favorita: Chilaquiles rojos

Equipo de Sommeliers

Rubén Elías (Head Sommelier)

Signo zodiacal: Leo

Comida favorita: Arroz rojo con plátano

Fabiola Romero (Sommelier)

Signo zodiacal: Virgo

Comida favorita: Ramen

Héctor Gómez (Sommelier)

Signo zodiacal: Piscis

Comida favorita: Corte de carne con un buen puré de papa

Equipo de Contabilidad

Carmina Jiménez (Contadora)

Signo zodiacal: Tauro

Comida favorita: Pozole verde

Monserrat Magaña (Auxiliar Contable)

Signo zodiacal: Leo

Comida favorita: Sopa de fideo

Karen Vallejo (Auxiliar Administrativo)

Signo zodiacal: Acuario

Comida favorita: Paella

Equipo de almacenes y costos

Héctor Torres (Gerente de almacenes y costos)

Signo zodiacal: Sagitario

Comida favorita: Chilaquiles verdes con mucho epazote

Jorge Sánchez (Auxiliar de almacenes)

Signo zodiacal: Leo

Comida favorita: Milanesa de pollo

Equipo de Reservas

Mariana Zamora (Jefa de Reservas)

Signo zodiacal: Aries

Comida favorita: Pollo frito

Daniela Vera

Signo zodiacal: Geminis

Comida favorita: Mole rojo

Haydée Romo

Signo zodiacal: Virgo

Comida favorita: Pozole blanco

Yunuhem Arrieta

Signo zodiacal: Libra

Comida favorita: Chilaquiles verdes

Mónica Oropeza (Villahermosa, Tabasco)
Directora de restaurante

Signo zodiacal: Géminis

Comida favorita: Caldo de pollo con arroz

Más info

Si Ale Flores y Jorge Vallejo son el cerebro y el corazón de Quintonil, Mónica Oropeza es la sangre que vitaliza y el enlace de todas las partes del proyecto. «Móni» llegó a la Ciudad de México en 2012 y comenzó a trabajar en Quintonil en 2018, donde ha transcendido hasta llegar a ser el alma que mueve las manos, el talento, rigor, voluntad y la calidez que Quintonil irradia. Bajo su tutela no hay tarea que no esté en su atenta mirada, además de estar a cargo de proyectar los planes y propuestas del chef Jorge Vallejo hacia el mundo.

Vicente Flores (Salamanca, Guanajuato)
Sous Chef

Signo zodiacal: Aries

Comida favorita: Huevos rancheros con salsa martajada, queso panela y tortilla frita acompañado de jugo de un naranja

Más info

Su saber culinario se forjó desde un mapa trazado por estancias en toda la República, desde el Valle de Guadalupe hasta la península de Yucatán, donde pasó por prestigiosas cocinas, como la de Paco Ruano, Roberto Solís, Diego Hernández Baquedano o Alex Ruiz, y transitar temporadas en la molida del maíz, en cocinas de mayordomía en poblados oaxaqueños —«donde las mayoras no le dejaban tocar la cocina»—. Hoy el chef Flores es el elemento diferencial en Quintonil, donde se desempeña como sous chef y quien ha contribuido con llegar a los más altos estándares a Quintonil a nivel local y mundial.

Montserrat Pfeiffer (Pachuca, Hidalgo)
Directora Administrativa y Recursos Humanos

Signo zodiacal: Acuario

Comida favorita: Tacos campechanos y sushi

Más info

Pasó de preparar «pasteles de lodo» para su familia, cuando era pequeña, a poner hoy en sano balance el universo de las mil necesidades que requiere un restaurante que todo lo exige, como Quintonil. Por sus siete años aquí, «Montse» es un elemento tan joven como antiguo en este proyecto, con ella hay que contar para cada material, servicio o desarrollar un evento de alta calidad donde nada pueda fallar. Quintonil es también un centro de desarrollo humano, por lo que desde hace un tiempo, Montserrat ha implementado la labor de gestión de talento en la empresa, así como de crecimiento personal y profesional de los colaboradores. A ella debemos esta innovación en los recursos humanos de la empresa.

Geraldine Rodríguez (Ecatepec de Morelos, Estado de México)
Sous chef

Signo zodiacal: Sagitario

Comida favorita: Enmoladas

Más info

La infancia de Geraldine transcurrió entre la escuela y el restaurante familiar, una fonda fundada hace más de 35 años, y donde ella aprendió —casi después de empezó a caminar— a servir, cobrar, cocinar e incluso costear, por lo que su curiosidad por la cocina está tan arraigada a ella como su talento. Después de depurar sus conocimientos con Quique Dacosta, en 2015 entró a Quintonil, donde actualmente es sous chef. A su cargo está el implantar y asegurar las condiciones de excelencia en la producción, la trazabilidad de los ingredientes, productos, platillos y el proceso de la cocina de Quintonil a la mesa.

Esmeralda Zamora
Asistente de Dirección

Signo zodiacal: Sagitario

Comida favorita: Pizza y pasta

Carlos Cortés
Chef de Partie

Signo zodiacal: Capricornio

Comida favorita: Carne en su jugo

Berenice Rodríguez
Chef de Partie

Signo zodiacal: Libra

Comida favorita: Sopa de cebolla y ensalada César

Yilxon García
Chef de Partie

Signo zodiacal: Virgo

Comida favorita: Ramen

Alejandro Ortiz
Chef de Partie

Signo zodiacal: Libra

Comida favorita: Frijoles caldudos con queso

Omar Hernández
Jefe de Sala

Signo zodiacal: Virgo

Comida favorita: Sushi

Joel Maravillas
Jefe de Sala

Signo zodiacal: Cancer

Comida favorita: Chilaquiles rojos

Equipo de Sommeliers

Rubén Elías (Head Sommelier)

Signo zodiacal: Leo

Comida favorita: Arroz rojo con plátano

Fabiola Romero (Sommelier)

Signo zodiacal: Virgo

Comida favorita: Ramen

Héctor Gómez (Sommelier)

Signo zodiacal: Piscis

Comida favorita: Corte de carne con un buen puré de papa

Equipo de Contabilidad

Carmina Jiménez (Contadora)

Signo zodiacal: Tauro

Comida favorita: Pozole verde

Monserrat Magaña (Auxiliar Contable)

Signo zodiacal: Leo

Comida favorita: Sopa de fideo

Karen Vallejo (Auxiliar Administrativo)

Signo zodiacal: Acuario

Comida favorita: Paella

Equipo de almacenes y costos

Héctor Torres (Gerente de almacenes y costos)

Signo zodiacal: Sagitario

Comida favorita: Chilaquiles verdes con mucho epazote

Jorge Sánchez (Auxiliar de almacenes)

Signo zodiacal: Leo

Comida favorita: Milanesa de pollo

Equipo de Reservas

Mariana Zamora (Jefa de Reservas)

Signo zodiacal: Aries

Comida favorita: Pollo frito

Daniela Vera

Signo zodiacal: Geminis

Comida favorita: Mole rojo

Haydée Romo

Signo zodiacal: Virgo

Comida favorita: Pozole blanco

Yunuhem Arrieta

Signo zodiacal: Libra

Comida favorita: Chilaquiles verdes