Mónica Oropeza (Villahermosa, Tabasco)
Directora de restaurante
Signo zodiacal: Géminis
Comida favorita: Caldo de pollo con arroz
Más info
Si Ale Flores y Jorge Vallejo son el cerebro y el corazón de Quintonil, Mónica Oropeza es la sangre que vitaliza y el enlace de todas las partes del proyecto. «Móni» llegó a la Ciudad de México en 2012 y comenzó a trabajar en Quintonil en 2018, donde ha transcendido hasta llegar a ser el alma que mueve las manos, el talento, rigor, voluntad y la calidez que Quintonil irradia. Bajo su tutela no hay tarea que no esté en su atenta mirada, además de estar a cargo de proyectar los planes y propuestas del chef Jorge Vallejo hacia el mundo.
Vicente Flores (Salamanca, Guanajuato)
Sous Chef
Signo zodiacal: Aries
Comida favorita: Huevos rancheros con salsa martajada, queso panela y tortilla frita acompañado de jugo de un naranja
Más info
Su saber culinario se forjó desde un mapa trazado por estancias en toda la República, desde el Valle de Guadalupe hasta la península de Yucatán, donde pasó por prestigiosas cocinas, como la de Paco Ruano, Roberto Solís, Diego Hernández Baquedano o Alex Ruiz, y transitar temporadas en la molida del maíz, en cocinas de mayordomía en poblados oaxaqueños —«donde las mayoras no le dejaban tocar la cocina»—. Hoy el chef Flores es el elemento diferencial en Quintonil, donde se desempeña como sous chef y quien ha contribuido con llegar a los más altos estándares a Quintonil a nivel local y mundial.
Montserrat Pfeiffer (Pachuca, Hidalgo)
Directora Administrativa y Recursos Humanos
Signo zodiacal: Acuario
Comida favorita: Tacos campechanos y sushi
Más info
Pasó de preparar «pasteles de lodo» para su familia, cuando era pequeña, a poner hoy en sano balance el universo de las mil necesidades que requiere un restaurante que todo lo exige, como Quintonil. Por sus siete años aquí, «Montse» es un elemento tan joven como antiguo en este proyecto, con ella hay que contar para cada material, servicio o desarrollar un evento de alta calidad donde nada pueda fallar. Quintonil es también un centro de desarrollo humano, por lo que desde hace un tiempo, Montserrat ha implementado la labor de gestión de talento en la empresa, así como de crecimiento personal y profesional de los colaboradores. A ella debemos esta innovación en los recursos humanos de la empresa.
Geraldine Rodríguez (Ecatepec de Morelos, Estado de México)
Sous chef
Signo zodiacal: Sagitario
Comida favorita: Enmoladas
Más info
La infancia de Geraldine transcurrió entre la escuela y el restaurante familiar, una fonda fundada hace más de 35 años, y donde ella aprendió —casi después de empezó a caminar— a servir, cobrar, cocinar e incluso costear, por lo que su curiosidad por la cocina está tan arraigada a ella como su talento. Después de depurar sus conocimientos con Quique Dacosta, en 2015 entró a Quintonil, donde actualmente es sous chef. A su cargo está el implantar y asegurar las condiciones de excelencia en la producción, la trazabilidad de los ingredientes, productos, platillos y el proceso de la cocina de Quintonil a la mesa.
Esmeralda Zamora
Asistente de Dirección
Signo zodiacal: Sagitario
Comida favorita: Pizza y pasta
Carlos Cortés
Chef de Partie
Signo zodiacal: Capricornio
Comida favorita: Carne en su jugo
Berenice Rodríguez
Chef de Partie
Signo zodiacal: Libra
Comida favorita: Sopa de cebolla y ensalada César
Yilxon García
Chef de Partie
Signo zodiacal: Virgo
Comida favorita: Ramen
Alejandro Ortiz
Chef de Partie
Signo zodiacal: Libra
Comida favorita: Frijoles caldudos con queso
Omar Hernández
Jefe de Sala
Signo zodiacal: Virgo
Comida favorita: Sushi
Joel Maravillas
Jefe de Sala
Signo zodiacal: Cancer
Comida favorita: Chilaquiles rojos
Equipo de Sommeliers
Rubén Elías (Head Sommelier)
Signo zodiacal: Leo
Comida favorita: Arroz rojo con plátano
Fabiola Romero (Sommelier)
Signo zodiacal: Virgo
Comida favorita: Ramen
Héctor Gómez (Sommelier)
Signo zodiacal: Piscis
Comida favorita: Corte de carne con un buen puré de papa
Equipo de Contabilidad
Carmina Jiménez (Contadora)
Signo zodiacal: Tauro
Comida favorita: Pozole verde
Monserrat Magaña (Auxiliar Contable)
Signo zodiacal: Leo
Comida favorita: Sopa de fideo
Karen Vallejo (Auxiliar Administrativo)
Signo zodiacal: Acuario
Comida favorita: Paella
Equipo de almacenes y costos
Héctor Torres (Gerente de almacenes y costos)
Signo zodiacal: Sagitario
Comida favorita: Chilaquiles verdes con mucho epazote
Jorge Sánchez (Auxiliar de almacenes)
Signo zodiacal: Leo
Comida favorita: Milanesa de pollo
Equipo de Reservas
Mariana Zamora (Jefa de Reservas)
Signo zodiacal: Aries
Comida favorita: Pollo frito
Daniela Vera
Signo zodiacal: Geminis
Comida favorita: Mole rojo
Haydée Romo
Signo zodiacal: Virgo
Comida favorita: Pozole blanco
Yunuhem Arrieta
Signo zodiacal: Libra
Comida favorita: Chilaquiles verdes
Mónica Oropeza (Villahermosa, Tabasco)
Directora de restaurante
Signo zodiacal: Géminis
Comida favorita: Caldo de pollo con arroz
Más info
Si Ale Flores y Jorge Vallejo son el cerebro y el corazón de Quintonil, Mónica Oropeza es la sangre que vitaliza y el enlace de todas las partes del proyecto. «Móni» llegó a la Ciudad de México en 2012 y comenzó a trabajar en Quintonil en 2018, donde ha transcendido hasta llegar a ser el alma que mueve las manos, el talento, rigor, voluntad y la calidez que Quintonil irradia. Bajo su tutela no hay tarea que no esté en su atenta mirada, además de estar a cargo de proyectar los planes y propuestas del chef Jorge Vallejo hacia el mundo.
Vicente Flores (Salamanca, Guanajuato)
Sous Chef
Signo zodiacal: Aries
Comida favorita: Huevos rancheros con salsa martajada, queso panela y tortilla frita acompañado de jugo de un naranja
Más info
Su saber culinario se forjó desde un mapa trazado por estancias en toda la República, desde el Valle de Guadalupe hasta la península de Yucatán, donde pasó por prestigiosas cocinas, como la de Paco Ruano, Roberto Solís, Diego Hernández Baquedano o Alex Ruiz, y transitar temporadas en la molida del maíz, en cocinas de mayordomía en poblados oaxaqueños —«donde las mayoras no le dejaban tocar la cocina»—. Hoy el chef Flores es el elemento diferencial en Quintonil, donde se desempeña como sous chef y quien ha contribuido con llegar a los más altos estándares a Quintonil a nivel local y mundial.
Montserrat Pfeiffer (Pachuca, Hidalgo)
Directora Administrativa y Recursos Humanos
Signo zodiacal: Acuario
Comida favorita: Tacos campechanos y sushi
Más info
Pasó de preparar «pasteles de lodo» para su familia, cuando era pequeña, a poner hoy en sano balance el universo de las mil necesidades que requiere un restaurante que todo lo exige, como Quintonil. Por sus siete años aquí, «Montse» es un elemento tan joven como antiguo en este proyecto, con ella hay que contar para cada material, servicio o desarrollar un evento de alta calidad donde nada pueda fallar. Quintonil es también un centro de desarrollo humano, por lo que desde hace un tiempo, Montserrat ha implementado la labor de gestión de talento en la empresa, así como de crecimiento personal y profesional de los colaboradores. A ella debemos esta innovación en los recursos humanos de la empresa.
Geraldine Rodríguez (Ecatepec de Morelos, Estado de México)
Sous chef
Signo zodiacal: Sagitario
Comida favorita: Enmoladas
Más info
La infancia de Geraldine transcurrió entre la escuela y el restaurante familiar, una fonda fundada hace más de 35 años, y donde ella aprendió —casi después de empezó a caminar— a servir, cobrar, cocinar e incluso costear, por lo que su curiosidad por la cocina está tan arraigada a ella como su talento. Después de depurar sus conocimientos con Quique Dacosta, en 2015 entró a Quintonil, donde actualmente es sous chef. A su cargo está el implantar y asegurar las condiciones de excelencia en la producción, la trazabilidad de los ingredientes, productos, platillos y el proceso de la cocina de Quintonil a la mesa.
Esmeralda Zamora
Asistente de Dirección
Signo zodiacal: Sagitario
Comida favorita: Pizza y pasta
Carlos Cortés
Chef de Partie
Signo zodiacal: Capricornio
Comida favorita: Carne en su jugo
Berenice Rodríguez
Chef de Partie
Signo zodiacal: Libra
Comida favorita: Sopa de cebolla y ensalada César
Yilxon García
Chef de Partie
Signo zodiacal: Virgo
Comida favorita: Ramen
Alejandro Ortiz
Chef de Partie
Signo zodiacal: Libra
Comida favorita: Frijoles caldudos con queso
Omar Hernández
Jefe de Sala
Signo zodiacal: Virgo
Comida favorita: Sushi
Joel Maravillas
Jefe de Sala
Signo zodiacal: Cancer
Comida favorita: Chilaquiles rojos
Equipo de Sommeliers
Rubén Elías (Head Sommelier)
Signo zodiacal: Leo
Comida favorita: Arroz rojo con plátano
Fabiola Romero (Sommelier)
Signo zodiacal: Virgo
Comida favorita: Ramen
Héctor Gómez (Sommelier)
Signo zodiacal: Piscis
Comida favorita: Corte de carne con un buen puré de papa
Equipo de Contabilidad
Carmina Jiménez (Contadora)
Signo zodiacal: Tauro
Comida favorita: Pozole verde
Monserrat Magaña (Auxiliar Contable)
Signo zodiacal: Leo
Comida favorita: Sopa de fideo
Karen Vallejo (Auxiliar Administrativo)
Signo zodiacal: Acuario
Comida favorita: Paella
Equipo de almacenes y costos
Héctor Torres (Gerente de almacenes y costos)
Signo zodiacal: Sagitario
Comida favorita: Chilaquiles verdes con mucho epazote
Jorge Sánchez (Auxiliar de almacenes)
Signo zodiacal: Leo
Comida favorita: Milanesa de pollo
Equipo de Reservas
Mariana Zamora (Jefa de Reservas)
Signo zodiacal: Aries
Comida favorita: Pollo frito
Daniela Vera
Signo zodiacal: Geminis
Comida favorita: Mole rojo
Haydée Romo
Signo zodiacal: Virgo
Comida favorita: Pozole blanco
Yunuhem Arrieta
Signo zodiacal: Libra
Comida favorita: Chilaquiles verdes