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Quintonil. La cocina como agente de cambio

de venta en quintonil

En este libro se ha volcado la experiencia de Quintonil a través de nueve años de trayectoria mediante el trabajo de Alejandra Flores y Jorge Vallejo, los creadores de este proyecto que ha logrado situarse en el epicentro de las propuestas más interesantes y que ha contribuido con la transformación del panorama culinario de México.

A través de un grupo de ensayos de personajes de notable trayectoria, que además son compañeros en el camino de Quintonil –los chefs David Kinch, René Redzepi, y los escritores Alonso Ruvalcaba y Pedro Guzmán–, es como empieza esta conversación en torno al quehacer de Quintonil a través de los años, y su papel en un ámbito gastronómico actual, que se transforma y evoluciona constantemente en los contextos culturales, sociales y ambientales a nivel mundial.

Quintonil. La cocina como agente de cambio presenta un recorrido histórico a través de un amplio recetario que retoma las preparaciones de platillos que han figurado en el menú del restaurante desde su apertura, hasta las propuestas más recientes, acompañadas de fotografías realizadas por Ana Hop. El libro cierra con un glosario, que es el resultado y la proyección del diálogo que el chef Jorge Vallejo tiene con la gastronomía mexicana y su territorio a través de los fogones de Quintonil, y la experiencia en torno a la hospitalidad y la vocación hacia la excelencia en el servicio.

Quintonil. La cocina como agente de cambio es ante todo un homenaje al presente y a la memoria culinaria de México, materializada en su vasto recetario hablado y escrito, derivado de la relación de los habitantes del territorio mexicano y su entorno a lo largo del tiempo.

para venta en el interior de la república

para ventas en el extranjero, favor de escribirnos a: libro@quintonil.com

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A través de un grupo de ensayos de personajes de notable trayectoria, que además son compañeros en el camino de Quintonil –los chefs David Kinch, René Redzepi, y los escritores Alonso Ruvalcaba y Pedro Guzmán–, es como empieza esta conversación en torno al quehacer de Quintonil a través de los años, y su papel en un ámbito gastronómico actual, que se transforma y evoluciona constantemente en los contextos culturales, sociales y ambientales a nivel mundial.

Quintonil. La cocina como agente de cambio presenta un recorrido histórico a través de un amplio recetario que retoma las preparaciones de platillos que han figurado en el menú del restaurante desde su apertura, hasta las propuestas más recientes, acompañadas de fotografías realizadas por Ana Hop. El libro cierra con un glosario, que es el resultado y la proyección del diálogo que el chef Jorge Vallejo tiene con la gastronomía mexicana y su territorio a través de los fogones de Quintonil, y la experiencia en torno a la hospitalidad y la vocación hacia la excelencia en el servicio.

Quintonil. La cocina como agente de cambio es ante todo un homenaje al presente y a la memoria culinaria de México, materializada en su vasto recetario hablado y escrito, derivado de la relación de los habitantes del territorio mexicano y su entorno a lo largo del tiempo.

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